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餐飲服務人員微笑標準
一、面部表情標準: 1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重微字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 工業化標準，必須在營業員和顧客面對面
2017-11-18 21:57:29 127
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食堂營銷處罰細則
一、 各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發現未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。 二、各食堂飯菜要保證質量，給足數量，不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格，
2017-03-06 22:07:44 53
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PDCA循環與HACCP原理
一、火災隱患 01、廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 02、廚房環境一般比較潮濕，
2016-10-17 10:41:08 115
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現場服務7S管理法
● 整理 (Seiri) ： 工作環境整潔明了，物流暢通，井井有條。 ● 整頓 (Seiton) ： 提高效率，加強紀律，維持有序的工作秩序。 ● 清掃 (Seiso) ： 清除臟污，保持良好工作環境；掃除雜念
2016-10-14 09:28:41 97
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現場服務五常管理法
一、常組織 1、場所內物品應分區用與不用，區分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設施、器具及時報
2016-08-17 17:54:04 54
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現場服務六T實務
現場服務六T是指六個天天，即： 天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現場不放置非必需品；將必需品的數量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理。
2016-08-17 17:53:49 156
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現場服務18個關鍵點
采購選材 進倉檢測 出倉三查 洗切加工 出品檢查 廚工體檢 衣帽手套 用具清潔 餐具消毒 冰庫清理 生熟分類 標識標簽 臺凳門窗 清除四害 水溝清理 泔水處理 垃圾清理 WC衛生
2016-08-17 17:52:09 117
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餐廳服務不合格分類
一、目的： 使 餐廳 員工了解服務中的一些不合格服務規則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現。 二、范圍： 餐廳
2016-08-17 17:49:23 174